1.牛肉过水捞出待用。
2.少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
3.放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
4.放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。
5.青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。
6.沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
7.放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。
8.小美是觉得烫青菜的水挺好，挺新鲜适合做汤底，仁者见仁罗！
1、炖牛肉的这些调料足够让牛肉味道美味，如果想追求饭店那种多香料的做法，比较有经验的厨娘就自行添加。
2、牛肉选牛腩或者质量好的牛腱会更好。
3、放肥肉的目的是用猪油的柔软中和牛肉的干柴，味道会更好呢。
4、青菜水堪比高汤，味道特别清甜。
5、面条煮的时候别忘了，一定要加盐煮。
